Cusco no solo es famoso por su impresionante patrimonio histórico y paisajes naturales, sino que también es un destino gastronómico que cautiva los sentidos de los visitantes. En este artículo, te llevaré a un viaje culinario por Cusco, explorando los sabores únicos y las delicias culinarias que esta región tiene para ofrecer.
- Pachamanca: Esta es una experiencia culinaria tradicional en Cusco. La pachamanca es un método de cocción bajo tierra donde se cocinan carnes, papas y otros ingredientes con piedras calientes, hojas de banana y hierbas aromáticas. El resultado es una comida deliciosa y aromática que refleja la conexión con la tierra.
- Cuy: El cuy, o conejillo de indias, es un manjar andino. Se prepara de diversas formas, como a la brasa o en estofados, y es una delicia que debes probar para experimentar la auténtica cocina cusqueña.
- Ceviche de trucha: Cusco se encuentra cerca del lago Titicaca y la trucha es una fuente de proteínas frescas en la región. El ceviche de trucha es una delicia local que combina pescado fresco con limón, ají y cebolla.
- Chiriuchu: Este plato tradicional de Cusco se consume durante la festividad del Corpus Christi y combina ingredientes como cecina (carne seca), queso, papas, rocoto (ají picante) y más. Es una mezcla de sabores y texturas únicos.
- Choclo con queso: El choclo (maíz gigante) se sirve con queso y es una opción deliciosa como aperitivo o acompañamiento en Cusco. Es común encontrarlo en los mercados locales.
- Ají de gallina: Este plato consiste en tiras de pollo bañadas en una salsa de ají amarillo, pan, leche y nueces. Se sirve con arroz, papas y huevo duro. Es una opción reconfortante y llena de sabor.
- Pisco Sour: La bebida emblemática de Perú, el pisco sour, es un cóctel a base de pisco (aguardiente de uva), jugo de limón, jarabe simple, clara de huevo y amargo de Angostura. Es refrescante y delicioso.
- Mercados locales: Visitar los mercados como el Mercado de San Pedro en Cusco te permitirá probar una variedad de platos locales, así como comprar ingredientes frescos y productos auténticos.
- Restaurantes de alta cocina: Cusco también alberga restaurantes de alta cocina que ofrecen interpretaciones contemporáneas de la cocina andina, utilizando ingredientes locales y técnicas culinarias innovadoras.
- Catas de pisco y cerveza: Puedes participar en catas de pisco y cerveza local para explorar los sabores únicos de la región.
La gastronomía de Cusco es una mezcla de tradición e innovación que deleitará tus papilas gustativas y te permitirá experimentar la rica cultura culinaria de la región. Desde platos tradicionales hasta opciones modernas, Cusco es un destino que despierta los sentidos y satisface el paladar de los amantes de la comida. ¡Prepárate para un viaje culinario inolvidable en Cusco!